The recipe is contributed by Taha Gesalla, the CLCL Arabic Peer Tutor.

"Oven grilled kofta with its wonderful shape, delicious aroma and delicious taste, will be one of the foods that your family always requests at all times and occasions, and as for preparing it, it is very easy and does not require much time and effort and can be served with the tahini sauce that adds a distinctive taste to the meat." ~ Taha Gesalla

Ingredients: 

• 1 Kilo of finely minced meat with fat

• 2 onions, finely grated

• 4 garlic cloves, crushed

• 1 tablespoon of the seven spices

• 1 teaspoon salt

• 1 teaspoon black pepper

• 1 teaspoon ground ginger

• 1 teaspoon cinnamon

• ½ 1 teaspoon baking soda (or 1 teaspoon baking powder)

Instruction: 

1. We start by grating the onions, then filter them and set the water aside.

2. Put the grated onion and crushed garlic over the meat with the mixed spices i.e. salt, pepper, cinnamon, ginger and the seven spices and stir until the ingredients are well mixed.

3. Add baking soda to the meat and stir well until all flavors are absorbed, then cover and set aside.

4. We shape the meat according to taste, whether on a skewer or in the form of discs, then put it on the oven tray.

5. We heat the oven, put the kofta tray and leave it for about 30 minutes until the meat is well cooked, so that the grilled kofta is ready to serve.

   

Recipe in Arabic: 

الكفتة المشوية بالفرن

الكفتة بشكلها الرائع ورائحتها الشهية ومذاقها اللذيذ ستكون من المأكولات التي تطلبها عائلتك على الدوام في جميع الأوقات والمناسبات، وأما تحضيرها فهو سهل جداً ولا يحتاج الكثير من الوقت والجهد ويمكن تقديمها مع صلصة الطحينة التي تضيف للحم مذاقاً مميزاً .

مدة التحضير:  20 دقائق

مدة الطبخ:  30 دقائق

الوقت الاجمالي:  50 دقائق

المقادير

كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن

2 حبة بصل مبشورة ناعمة

4 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا (أو 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر)

طريقة التحضير

نبدأ ببشر البصل ثم نصفيه بالمصفاة ونضع الماء جانباً .

نضع البصل المبشور والثوم المهروس فوق اللحم مع التوابل المشكلة أي الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والسبع بهارات ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .

نضيف البيكنغ صودا للحم ونقلبه جيداً حتى يمتص جميع النكهات ثم نغطيه ونتركه جانباً .

نشكل اللحم حسب الذوق سواء على السيخ أو على شكل أقراص ثم نضعه في صينية الفرن .

نحمي الفرن ونضع صينية الكفتة ونتركها لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج اللحمة جيداً وبذلك تكون الكفتة المشوية جاهزة للتقديم